パエリア

①フュメドポアソンを作る

鯛の頭をよく洗い、鍋に500mlの水を入れて、20分ほど煮詰める。
その間、フライパンで野菜をしんなりするまで炒める。
野菜がしんなりすれば鍋に入れて一緒に煮詰める。
煮詰まったら、スープと材料をわける。

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②炒める

パエリア用鍋、又はフライパンにニンニク、バター、生米を入れて、炒める。

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③盛り付け

カットした野菜、魚介の材料を全て盛り付けながら入れる。

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④炊く

フェメドポアソンスープを250ml入れ火にかける。
沸騰してきたら、弱火にし、フェメドポアソンスープがなくなれば足して、米の炊き上がりを調整して完成。