かさごの唐揚げ

①カサゴの下ごしらえ

エラと内臓を取り出し、火が通りやすいように背びれを開いておく。
水分を拭き取り、塩こしょうをし薄力粉をまぶす。

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②揚げる(1度目)

フライパンに油を入れ約160℃で8分揚げ取り出しておく。

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③揚げる(2度目)

油の温度を180℃まで上げさらに3分間2度揚げをする。

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④ししとうも揚げて盛付け

ししとうを揚げすぎない程度に軽く揚げ、かさごに飾りつけ完成。