素材の持つ水分で旨味をとじこめた
白身魚のエチュべ
- カテゴリ：おかず
- 調理難易度：
- 調理時間：50分
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材料
2〜3人分
2〜3人分白身魚 切り身 … 200〜250g
※イサキ、鯛、鱈、ヒラメ
昆布 … 10cm角
玉ねぎ … 1個
ケッパー … 20粒
塩 … 適量
胡椒 … 適量
水菜 … 1枚(白髪葱5cmを輪切でもよい)
作り方
①鍋に材料を入れる
鍋に昆布、玉ねぎを敷き、その上に白身魚をのせる。
白身魚が少し浸かる程度まで水を入れる。
ケッパーを入れる。
②ゆっくり煮込む
落とし蓋をし、弱火で煮て塩こしょうで味を整える。
この時、水が無くならないよう注意する。
④昆布の取り出し
玉ねぎが透明になり魚に火が通ったのを確認できたら、昆布を取り出し完成。
皿に盛り付け水菜を飾る。
