香味だれの香りと白身のマリアージュ
イサキの香味焼き
- カテゴリ：おかず
- 調理難易度：
- 調理時間：40分
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材料
2人分
2人分イサキ切り身 … 2枚
食用油 … 適量
＜盛り付け野菜＞
白ネギ … 1/2本
かいわれ大根 … 1/4本
人参 … 30g
＜香味だれ＞
醤油 … 大さじ1と1/3
料理酒 … 大さじ1と1/3
みりん … 小さじ2
砂糖 … 小さじ1
白ネギ(みじん切り) … 1/4本
生姜(みじん切り) … 10g
豆板醤 … 小さじ1/2
酢 … 大さじ2
作り方
①下ごしらえ
香味だれを作っておく。
②白ネギ(５cm)、人参を千切りにし、かいわれ大根と混ぜ合わせ水につけておく
③イサキを焼く
フライパンを温め、油を入れイサキを皮目から焼く。
※ 反り返ってくるのでヘラなどで押さえつけ平らにする
④両面が焼けたら香味だれを入れ水分が無くなるまでイサキと絡めるように焼く
⑤皿に盛り付け水気を切った野菜を盛り付けたら完成
