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野菜ベースで魚介の旨味を引き出す優しさ

海鮮カレー

  • カテゴリ:ごはん
  • 調理難易度:
  • 調理時間:60分
材料
3人分

ラード … 20g
玉ねぎ(スライスしてソテー) … 75g
にんにく(すりおろし) … 3g
生姜(すりおろし) … 8g
水 … 450ml
チキンコンソメ … 小さじ1
塩 … 適量

<合わせペースト>
☆トマト … 1個
☆人参 … 30g
☆りんご … 1/3個分
☆薄力粉 … 30g
☆カレー粉 … 6g

<香辛料>
★クミンパウダー … 1.5g
★シナモンパウダー … 0.5g
★コリアンダ … 0.7g
★キャラウェイパウダー … 0.3g
★ターメリック … 3g
★ベイリーパウダー … 0.4g

<魚介>
イカ 輪切り … 15個
鯛 … 2切れ

作り方

①合わせペーストを作る

☆をミキサーにかけペーストを作る。


②ソテーオニオンを作る

ラードを溶かし、玉ねぎがアメ色になるまで中火で炒める。
にんにく、生姜を加えさらに炒める。


③香辛料を加える

★の香辛料を全て加え、香りが立って油が浮いてくるまで炒める。


④合わせペーストを加える

その中に合わせペーストを加えてさらに炒める


⑤水を加える

水とチキンコンソメを加え沸騰させる。


⑥魚介をソテーして加える

型崩れを防ぐためフライパンで魚介をソテーして鍋に加え、煮込む。


⑦味見をし、塩で味を調整したら完成