2種のソース奥行きのある味わい

甘鯛のマリネ　サルサ・ヴェルデソース

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材料

2〜3人分

甘鯛 … 1尾
オクラ(縦割り半カット) … 6本
ズッキーニ(輪切り) … 1/2本
オレンジ皮(千切り) … 1/2個分
塩 … 適量

＜サルサ・ヴェルデソース＞
バジル … 12枚
イタリアンパセリ … 20枚
ケッパー … 10g
ニンニク … 1片
オレンジの汁 … 大さじ2
レモン汁 … 大さじ1と1/3
オリーブオイル(エキストラ) … 80ml

＜甜醤油＞
醤油 … 大さじ3と1/3
砂糖 … 大さじ4
料理酒 … 大さじ1と2/3
八角 … 1個
生姜 … 5g
玉ねぎ … 50g
シナモンパウダー … 少々

作り方

①サルサ・ヴェルデソースを作る

材料全てをミキサーにかけペースト状のソースを作る

材料全てをミキサーにかけ、鍋に移し、火にかけた後、冷ましておく。

オクラ、ズッキーニをカットし、塩をまぶしておく。

刺身用に薄くスライス。

カットした野菜を皿の中心に盛付けし、その上にイサキを並べる。
作っておいたサルサ・ヴェルデソースと、甜醤油を野菜の周りにかけ完成。

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