宇和島じゃこ天ダシが根菜をまとめ上げる
じゃこ天の筑前煮
- カテゴリ：おかず
- 調理難易度：
- 調理時間：45分
- SHARE
-
-
材料
3〜4人分
3〜4人分じゃこ天 … 4枚
人参(乱切り) … 1本
里芋(半割り) … 2個
ごぼう(乱切り) … 1/3本
干し椎茸 … 6個
こんにゃく … 140g
れんこん(乱切り) … 150g
絹さや … 4枚
＜調味液＞
★出汁 … 500ml
★みりん … 60ml
★醤油 … 60ml
★砂糖 … 小さじ2
★椎茸もどし汁 … 100ml
★ごま油 … 大さじ1
作り方
①下ごしらえ
こんにゃく、里芋を下茹で、絹さやを30秒ほど茹でておく。
干し椎茸を水で戻す。
②鍋で炒める
絹さやとじゃこ天以外の材料を鍋に入れ軽く炒める。
③調味液を入れさらに煮込む
ある程度炒めたら★の調味液を入れ沸騰したら落とし蓋をして弱火で10分程度煮込み、じゃこ天を入れ、じゃこ天が温まったらすぐに火を止める。
④盛付け
盛付け後、絹さやを飾り完成。
