ふっくら上品な太刀魚の白身を甘酢で
太刀魚の南蛮漬け
- カテゴリ：おかず
- 調理難易度：
- 調理時間：30分
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材料
2〜3人分
2〜3人分太刀魚 … 1匹
小麦粉 … 適量
玉ねぎ … 1/2個
人参 … 1/3個
ピーマン … 3個
赤唐辛子(輪切り) … 2本
＜南蛮酢＞
酢 … 180ml
醤油 … 大さじ1と1/3
砂糖 … 大さじ1と2/3
塩 … 小さじ1/2
作り方
①太刀魚下ごしらえ
太刀魚を3枚におろす。
太刀魚には塩こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。
②南蛮酢を作る
酢、醤油、砂糖、塩をまぜて南蛮酢を作っておく。
③野菜の下ごしらえ
玉ねぎはスライス、人参とピーマンは千切りにし、 南蛮酢に漬け込む。
④太刀魚を油で揚げる
170℃の油で約5分間揚げる。
※骨つきの場合は15分間。
⑤南蛮酢に漬け込む
揚がったらすぐに南蛮酢に漬け込み、皿に盛り付けたら完成。
