和洋折衷！まろやかなミルクの優しさ

イカのミルク炒め

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材料

2人分

コウイカ … 100g
塩 … 適量
こしょう … 適量
卵白 … 1個分
片栗粉 … 適量
しいたけ(スライス) … 1個
アスパラ(4cmカット) … 1本
長ネギ(4cmカットして半割り) … 1/2本
生姜(あらみじん切り) … 1かけら
食用油

＜クリームソース＞
牛乳 … 200ml
コンソメ … 小さじ1/2
白ワイン … 小さじ1
砂糖 … 小さじ1/2
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々(0.5g)

作り方

①イカの下処理

卵白を泡立てておく。
イカに塩、こしょうをし片栗粉をまぶし卵白でコーテイングする。

イカ、しいたけ、アスパラガスの順にボイルする。
※イカは茹ですぎに注意。

鍋に材料を入れ火を通す。
火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

②でボイルした材料を入れ一度沸騰させれば完成。

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