鯛のホイル焼き

①調味液を作る

鍋に水、昆布、料理酒を入れ調味液を作り火にかける。
貝柱を入れかるくボイルし、エキスが出たところで貝柱を取り出す。

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②かけだれを作る

オリーブオイルでスライスしたニンニクを炒めて醤油、酢を加えひと煮立ちさせる。

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③鯛の切り身を焼く

フライパンにオリーブオイルを入れ塩を片面ふった切り身を両面かるく焼く。

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④アルミホイルに詰め、火にかける

アルミホイルを開き、切り身、ブロッコリー、カリフラワー、大根、しめじ、貝柱、バター、調味液を入れホイルの蓋を包み温めたフライパンの上に直に置き、弱火に掛けるアルミホイルが膨らんできたら出来上がり。

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⑤仕上げ

お皿にアルミホイルごと乗せホイルを開き、かけだれを掛けみかんの皮を飾れば完成。