いつもよりワンランク上のお味噌汁に
味噌汁
- カテゴリ：汁物
- 調理難易度：
- 調理時間：20分
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材料
4人分
4人分鯛のあら … 2尾分
塩 … 適量
白ネギ（薄切り） … 1/2本
大根(いちょう切り) … 1/4本
豆腐(２cm角切り) … 1/2丁
出汁 … 700ml
うす口醤油 … 大さじ1
料理酒 … 100ml
みりん … 大さじ2/3
味噌 … 大さじ2と1/3
生姜汁 … 大さじ2/3
作り方
①下ごしらえ
鯛のアラに塩をふり、30分寝かす。
寝かした後、90度くらいのお湯にさっとくぐらせ霜降をする。
※流水で綺麗に洗い流す。
野菜と豆腐をカットする
②出汁、醤油、料理酒、みりんを入れた鍋に大根、白ネギ、鯛のあらを入れ沸かす
③沸騰したら火を止める
味噌をとき、生姜汁、豆腐を入れ完成。
